Martell este cea mai veche casa de cognac - 1715, cand Jean Martell, un tanar comerciant din Jersey, a inceput o afacere in Cognac, fondand prima mare casa de coniac.Din 1715, Martell a selectat cele mai bune vinuri pentru a le distila în pretioase eaux-de-vie.Casa Martell a continuat sa perfectioneze traditionala distilare dubla în recipiente traditionale in cazane Charentais, optând pentru a distila numai vinurile clare, fara drojdia lor, pentru a obtine delicatele "eaux-de-vie".Dupa distilare,"eaux-de-vie"poate deveni coniac, doar dupa un proces lent de maturare in butoaie de stejar, facute de mana maestrului Coopers.Desigur, Eau-de-vie absoarbe o parte din aroma lemnului si se concentreaza prin procesul de evaporare, dobandind culoarea chihlimbarului si aroma speciala.

Cognac-urile Martel sunt realizate din struguri din soiul Ugni Blanc, atent selectati din patru dintre cele mai prestigioase podgorii din regiune :Grande Champagne, Petite Champagne, Bois si mai presus de toate Borderies, cea mai exclusivista dintre toate.Martell VSOP are gravat la gatul sticlei un medalion gravat, cu chipul lui Ludovic al XIV-lea, si comemoreaza anul 1715, care a vazut sfarsitul domniei Regelui Soare.Un adevarat cocktail de arome, de culoare galben auriu, cu note de lemn dulce,gutui, stafide si prune.Gustul e dulceag, complex si suav in acelasi timp.Este produs in podgoriile  Petite Champagne si Borderies.