Martell este cea mai veche casa de cognac - 1715, cand Jean Martell, un tanar comerciant din Jersey, a inceput o afacere in Cognac, fondand prima mare casa de coniac.Din 1715, Martell a selectat cele mai bune vinuri pentru a le distila în pretioase eaux-de-vie.Casa Martell a continuat sa perfectioneze traditionala distilare dubla în recipiente traditionale in cazane Charentais, optând pentru a distila numai vinurile clare, fara drojdia lor, pentru a obtine delicatele "eaux-de-vie".Dupa distilare,"eaux-de-vie"poate deveni coniac, doar dupa un proces lent de maturare in butoaie de stejar, facute de mana maestrului Coopers.Desigur, Eau-de-vie absoarbe o parte din aroma lemnului si se concentreaza prin procesul de evaporare, dobandind culoarea chihlimbarului si aroma speciala.

In 1912, urmand o tendita de pe piata cognac-ului, conform careia aceasta bautura este dedicata doar incaperilor luxoase, Edouard Martell a creat Martell Cordon Bleu, un coniac remarcabil cu o aroma unica, si l-a lansat in legendarul hotel Monaco din Paris.Cognac-urile Martel sunt realizate din struguri din soiul Ugni Blanc, atent selectati din patru dintre cele mai prestigioase podgorii din regiune :Grande Champagne, Petite Champagne, Bois si mai presus de toate Borderies, cea mai exclusivista dintre toate.Martell Cordon Bleu este un coniac pentru cunoscatori adevarati,care si-a dobândit statutul legendar inca de la crearea sa de catre Edouard Martell în 1912. Gustul sau distinctiv, caracterizat printr-o predominanta eaux-de-vie" din podgoriile Borderies, si designul sau atemporal, fac din el un clasic de neegalat în lumea cognac-ului. Ca si gust, impresioneaza printr-o explozie de note fructate si mirodenii, cu arome de prune uscate, mere, cafea si migdale prajite, completate cu note de scortisoara.