Vinul Pelin este un produs specific romanesc care a aparut pe vremea cand Romanii stapaneau Dacia.Pentru ca vinul trimis la Roma sa nu strice pe drum au adugat un amestec de plante in vin

  In cazul de fata,vinul pelin se prepară din vin de calitate  in care se introduce un macerat. Maceratul este format de obicei din floare de pelin floare de pelinita,  seminte de coriandru, cuisoare aromate si radacini de gentiana. Doza de macerat se stabileste pe baza de microprobe. După încorporarea maceratului în vin, amestecul se omogenizează bine, apoi se lasa in repaus mai multe zile pentru “sudarea” componentilor. Apoi produsul se limpezeste si se îmbuteliaza.

Poate fi un digestiv, aperitiv, sau companion al mesei.

Este un vin care va rezista mai mult decat vinurile albe obisnuite, pana la 6 - 7 ani.